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西點入門基礎知識|如何鮮奶油香醍?

瀏覽次數:110次 發布時間:2020-12-24 來源:烘趣西點培訓學校

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裝飾用的最佳主角就是鮮奶油了,必須充分地打發至綿密濃稠為止。

材料:(約275g的分量)
鮮奶油 250g、糖粉 25g

如何鮮奶油香醍?

(1)在隔著冰水的盆中放入鮮奶油和糖粉。
(2)以電動攪拌器或手動攪拌器,打發至黏稠為止。



打發至六分:打發至六分時,材料還是成漿狀順滑地從攪拌器緩緩滴落。
打發至七分:材料開始稍微變濃稠。將攪拌器朝下,材料介于滴垂但不滴落的硬度
打發至八分:會附著于攪拌器上,不會輕易掉落。掏起時材料呈現柔軟狀態,經過一段時間后角度會坍垮下來。
打發至九分:材料呈充分剪影的挺立狀態,即使經過一段時間也不會改變。可用于裝飾。

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