西點入門基礎知識|如何鮮奶油香醍?
瀏覽次數：110次 發布時間：2020-12-24 來源：烘趣西點培訓學校
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裝飾用的最佳主角就是鮮奶油了，必須充分地打發至綿密濃稠為止。
材料：（約275g的分量）
鮮奶油 250g、糖粉 25g
如何鮮奶油香醍?
（1）在隔著冰水的盆中放入鮮奶油和糖粉。
（2）以電動攪拌器或手動攪拌器，打發至黏稠為止。
打發至六分：打發至六分時，材料還是成漿狀順滑地從攪拌器緩緩滴落。
打發至七分：材料開始稍微變濃稠。將攪拌器朝下，材料介于滴垂但不滴落的硬度
打發至八分：會附著于攪拌器上，不會輕易掉落。掏起時材料呈現柔軟狀態，經過一段時間后角度會坍垮下來。
打發至九分：材料呈充分剪影的挺立狀態，即使經過一段時間也不會改變。可用于裝飾。
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