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西點入門小知識|西點烘焙中比較常用的奶酪有哪些

瀏覽次數:74次 發布時間:2021-02-27 來源:烘趣西點培訓學校

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西點烘焙中比較常用的奶酪有哪些?奶酪的種類非常多,在這里我們主要介紹在西點烘焙中比較常用到的幾種奶酪:
1、奶油奶酪
奶油奶酪是甜點中最常用到的奶酪,它是鮮奶經過細菌分解所產生的奶酪及凝乳處理所制成的。奶油奶酪在開封后極不容易吸收其他味道腐壞,所以要盡早食用。奶油奶酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料

2、馬斯卡彭奶酪
產生意大利的新鮮乳酪,是一種新鮮牛奶發酵凝結、繼而取出部分水分后所形成的“新鮮奶酪”,其固形物中乳酪脂肪成分80%。軟硬程度介于鮮奶油與奶油奶酪之間,帶有輕微的甜味及濃郁的口感。馬斯卡彭奶酪是制作提拉米蘇的主要材料


西點

3、帕瑪森奶酪
是一種意大利硬奶酪,經多年陳熟干燥而成,色淡黃,具有強烈的水果味道。帕瑪森奶酪用途非常廣泛,不僅可以擦成碎屑,作為意式面食、湯及其他菜肴的調味品,還能制成精美的甜食等等。

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