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西點做法培訓|杏仁水果派的簡單做法

瀏覽次數:69次 發布時間:2020-08-28 來源:烘趣西點培訓學校

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原料:
杏仁酥皮面團:
檸檬1個、杏仁碎175克、低筋粉125克、玉桂粉3克、軟黃油125克、蛋黃1個、白糖100克、鹽3克
餡料:
吉士醬400克、水果500克

水果派

制作過程:
1、先將檸檬擦皮榨汁備用
2、將黃油、白糖放入攪拌機內攪勻,然后加入蛋黃、杏仁碎、檸檬皮汁、玉桂粉、鹽和成面團
3、將面團搟成0.4厘米左右厚的面皮,放在直徑23厘米大小的派模具(刷油、抹面粉)上,用手把面皮在派模內壓實,扎眼放棄,去掉邊緣整形。
4、入爐,180℃左右,15分鐘烤至金黃色即可。涼后從模具上取下派殼備用
5、派殼內放吉士醬抹平,水果洗凈放在上面刷光亮膏。

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