西點簡易奶油霜的制作|西點簡易奶油霜的做法
瀏覽次數：158次 發布時間：2021-01-13 來源：烘趣西點培訓學校
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將口感佳的天然無鹽奶油加適量的糖粉調味，再以鮮奶攪打膨發的奶油霜，不但方便而且風味濃醇；只要將其中的鮮奶油改成其他液體，或加上各式天然食材，即成加味的簡易奶油霜。
基本材料：
無鹽奶油80克、糖粉20克、鮮奶40克
西點簡易奶油霜的做法：
1、無鹽奶油放在室溫下回軟，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合
2、接著用攪拌機由慢而快將奶油攪打成膨發的奶油糊
3、鮮奶放在室溫下回溫后，以少量多次方式慢慢加入奶油糊中，繼續快速攪打成光滑細致裝，即成簡易奶油霜
TIPS：
（1）制作簡易奶油霜前，務必將秤好的鮮奶提前放在室溫下回溫，或以微波爐加熱、隔水加熱方式，使鮮奶的溫度提高，才容易與奶油混合打發；材料中的鮮奶可改用動物性鮮奶油50克代替，風味更佳，也更容易拌合打發，同樣的，也需要提前回溫
（2）鮮奶（或其他液體）加入奶油糊時，速度越慢越好，并同時配合不停攪打的動作，才可順利打發；千萬不可心急，一口氣將液體全部倒入奶油糊中，如此即會造成油水分離現象
（3）要使用時，如簡易奶油霜不夠順滑，則需用攪拌機再打發，才有助于涂抹在蛋糕體上
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