材料：（636g份量）
無鹽奶油160g、酸奶油20g、香草精3g、細砂糖140g、全蛋80g、蛋黃30g、杏仁粉180g、卡仕達粉20g、奶粉3g



杏仁醬的做法步驟：
（1）將室溫回軟的無鹽奶油、酸奶油、香草精、細砂糖放入鋼盆中，用打蛋器攪拌到完全融合沒有任何顆粒狀
（2）全蛋和蛋黃放進鋼盆中一并打散，將其分成3次加入（1）里面，攪拌混合到顏色泛白
（3）杏仁粉、卡士達粉和奶粉混合后，用篩眼粗一點的鋼篩過篩
（4）把（3）加入（2）里攪拌混合，放在冷藏庫2~3個小時熟成