西點(diǎn)烘焙包括哪些東西?傳統(tǒng)的西點(diǎn)主要包括面包、蛋糕和西式點(diǎn)心三大類(lèi)。廣義而言，某些冷食（如冰淇淋）也屬于西點(diǎn)的范圍。西點(diǎn)的分類(lèi)目前尚無(wú)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但在行業(yè)及教學(xué)中常將西點(diǎn)分為面包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、餅干、冷凍甜食、巧克力和裝飾造型九種類(lèi)型。

西點(diǎn)培訓(xùn)能學(xué)到什么?

1、面包

面包是指以咸或甜口味為主的面包，包括硬質(zhì)面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包和脆皮面包等。

2、蛋糕

蛋糕是指經(jīng)一系列加工工藝制成的松軟點(diǎn)心，包括清蛋糕、油蛋糕、藝術(shù)蛋糕和風(fēng)味蛋糕等。

3、清酥

清酥是指經(jīng)過(guò)加工制成的一類(lèi)層次清晰、松酥的點(diǎn)心。

4、混酥

混酥是指經(jīng)過(guò)加工制成的一類(lèi)酥而無(wú)層的點(diǎn)心。
 

5、泡芙

泡芙是指將黃油、水或牛奶煮沸后，燙制面粉，攪入雞蛋，先制成面糊，再通過(guò)成型、烤制或炸制成一類(lèi)的制品。

6、餅干

餅干有咸和甜兩類(lèi)，重量在5-15克，食用時(shí)以一口一塊為宜，適用于酒會(huì)、茶點(diǎn)或餐后食用。

7、冷凍甜食

冷凍甜食是指經(jīng)攪拌冷凍或冷凍攪拌，蒸、烤或蒸烤結(jié)合制出的一類(lèi)食品。冷凍甜食以甜為主，口味清香爽口，適用于午餐或晚餐后的甜品或非用餐食用。

8、巧克力

巧克力是指直接使用巧克力或以巧克力為主要原料，配以奶油、果仁、酒類(lèi)等原料調(diào)制出的一類(lèi)食品，口味以天為主，主要用于禮品點(diǎn)心，平時(shí)茶點(diǎn)和糕餅裝飾。

9、裝飾造型

裝飾造型是指經(jīng)特殊加工，其制品具有食用和欣賞雙重價(jià)值得一類(lèi)制品。這類(lèi)制品造型精美，工藝性強(qiáng)，色澤搭配合理，品種豐富。

以上九種西點(diǎn)種類(lèi)類(lèi)型基本上涵蓋了西點(diǎn)制作的全部?jī)?nèi)容，廣州烘趣西點(diǎn)培訓(xùn)告訴大家這九種分類(lèi)方法特點(diǎn)相對(duì)突出，但有些類(lèi)型之間有相互的聯(lián)系，產(chǎn)品也具有多重性，因此很難劃分歸類(lèi)，實(shí)際應(yīng)用中要靈活掌握。