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1、淡奶 又稱奶花、奶水或蒸發(fā)奶。淡奶與普通牛奶不同，有一點點咸味，且比牛奶稍濃，它是將牛奶蒸餾去除一些水分后的成品。它的乳糖含量較一般牛奶更高，奶香味也較濃，可以.....
利用等量的杏仁粉等材料混合制作成。為了不使奶油和蛋分離，所以要先放置于常溫之中。 材料： （約120g的份量） 奶油（室溫）30g、細砂糖30g、蛋（室溫）30g、杏仁粉30g 杏仁奶油餡.....
西點入門基礎(chǔ)知識|如何鮮奶油香醍?裝飾用的最佳主角就是鮮奶油了，必須充分地打發(fā)至綿密濃稠為止。.....
打發(fā)黃油的常見問題及解決方法： 黃油為什么要軟化？如何軟化？ 黃油的硬度會隨著溫度變化而不同，黃油過硬或過軟都無法使空氣包含其中，所以要特別注意黃油的軟化程度。打發(fā).....
1、烤箱溫度 即使是同一型號的烤箱都會有些偏差，所以在紅開過程中，要根據(jù)自己的烤箱做適當(dāng)調(diào)節(jié)。如配方上寫著180℃烤15分鐘，您的成品出來卻烤糊了，下次就知道要把溫度調(diào)至.....
硅膠模具的特性及使用要點： 硅膠模的好處就是防粘，容易脫模，可耐熱至260℃，能承受瞬間溫度裱花，可以將模具從冰箱直接移至烤爐中。如果是質(zhì)量好的硅膠模，使用壽命約為20.....
手動打蛋器與電動打蛋器有什么不同?手動打蛋器和電動打蛋器的區(qū)別：手動打蛋器常見的為不銹鋼材質(zhì)，是制作西點時必不可少的烘焙工具之一。手動打蛋器價格低廉，購買方便，可以.....
馬卡龍，是最被人們熟悉一款法式甜點，又名少女酥胸，源于它外酥里嫩的口感。市面上的馬卡龍小小一個都售價很高，是因為成本高，制作的失敗率也高。法式馬卡龍的簡單做法分享.....
慕斯的基本制作流程 。慕斯是以牛奶、吉利丁、糖、蛋黃為基本原料，以打發(fā)蛋白或打發(fā)鮮奶油為主要填充材料制成的膠凍類甜品。其制作流程大致為：將牛奶與吉利丁隔水加熱至膠體.....
要想制作出上乘的慕斯蛋糕，也沒有你想的那樣簡單，很多人在做慕斯蛋糕時經(jīng)常遇到慕斯蛋糕不凝固，但是又不知道是什么原因，今天烘趣蛋糕西點培訓(xùn)學(xué)校老師告訴你慕斯蛋糕不凝.....
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